左宗棠鸡
左宗棠鸡https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321101982.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鸡腿 两个相克食物
鸡蛋黄 1个
干红椒 6个
菜籽油 300克
盐 5克
生抽 10克
米醋 15克相克食物
白糖 15克相克食物
生抽 10克
生粉 30克
姜 两片相克食物
蒜 3瓣相克食物
料酒 5克
生菜叶 两片
香菜叶 少许
左宗棠鸡的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321111218.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鸡腿去骨，切两厘米见方的块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321119314.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用盐和料酒抓粘，腌制10分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321127273.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321135388.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.干红椒切节，姜、蒜切未。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321143831.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321151437.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321159781.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出沥油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321167793.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.锅中留底油，中火炸香干红椒节。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321175894.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.倒入碗汁烧至粘稠的透明状。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321186326.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加入炸好的鸡块翻炒，使鸡块上均匀地裹上酱汁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321192590.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.盘子里垫两片生菜叶，可与鸡块同食。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1523/152321201387.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.装盘，用少许香菜叶点缀。
小贴士用生粉抓鸡块一定要在下油锅之前，这样炸出的鸡块才够酥。生菜是我加上去的，与鸡块同食别具风味。怕油多的可以在鸡块炸好后，用吸油纸吸一下油。
為什麼叫左宗棠雞？ 一切为了金币
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