清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153192668.jpg/NjAwX3JiMTI6MS81XzQwMA.webp食材用料
大闸蟹 4-6只相克食物
黄酒 20毫升
姜 一大块约30克相克食物
香醋 15毫升相克食物
糖 1克相克食物
清蒸大闸蟹的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153198135.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153203238.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153208821.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153213408.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153218827.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153223938.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153229894.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153235363.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色即可。（如图左1的那只已有蟹黄溢出）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/31115324101.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.用厨用剪将绑绳全部解掉，准备装盘。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153192668.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201910/3111/311153249661.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.看看这蟹黄，你还不动心吗？赶紧动手做起来吧！不然就又要等到明年啦！
小贴士1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。
2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。各种说法不尽相同，本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。
3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。
頁:
[1]