比思論壇
標題:
叉烧饭
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作者:
西奥123
時間:
2013-12-30 20:21
標題:
叉烧饭
简介
用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎,觉得市售酱料不合口味的,还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的,有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜,用了红糖水代替,有一点点增红的效果,不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
用料
梅头肉(必须是梅头肉,夹筋夹肥的特别适合烤叉烧)
盐
姜蒜汁
生抽
蚝油
甜面酱
五香粉
胡椒粉
红糖
红薯淀粉
蜂蜜
叉烧饭的做法
姜切末
蒜加盐捣成泥,姜蒜拌在一起
加少量水,刚没过姜蒜面即可,泡10分钟
用滤网滤出姜蒜汁,尽量用小勺榨干一些
渣不要
姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉,一点点五香粉,适量红薯淀粉搅匀静置15分钟,让所有味道充分融合
将腌汁过滤入装肉的大碗中
充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上,时间越长越入味,中间取出翻面两到三次
烤之前取出平铺在烤网上
两面刷蜂蜜
入预热好220度的烤箱烤20到30分钟,中间取出翻面、刷蜂蜜
小贴士
1、腌料不一定以我这个为准,有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说,自己根据口味调整吧,实在没把握腌汁调好后可以尝一下,稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
作者:
蒼之濤
時間:
2013-12-31 10:43
叉燒要加上蜜汁才好吃
作者:
LIZHENLIANG710
時間:
2013-12-31 11:29
看了就想吃。
作者:
thesunnyboy
時間:
2014-1-1 10:17
不错哦 支持啊、。。
作者:
cznhbvh
時間:
2014-1-1 13:24
可以试一试
作者:
sha6802
時間:
2014-1-2 11:31
改天试试!!!
作者:
山里来的贼
時間:
2014-1-2 11:58
这个有条件的可以试试啊。。
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