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標題: 西梅卤鸡翅根 [打印本頁]

作者: 西奥123 時間: 2014-3-11 12:59
標題: 西梅卤鸡翅根
1.西梅10颗，其中5颗切碎备用
2.大蒜剥皮1切为2，姜切片

3.用刀将鸡翅根划2刀方便入味，加姜片和料酒焯水
4.焯水结束后用温水冲洗干净鸡翅根，用厨房纸巾将翅根表面的水擦一下，加3克盐和适量的黑胡椒碎抓匀、腌制10分钟

5.平底锅里放入适量的黄油，然后放蒜瓣炒香
6.放入腌制好的鸡翅根煎至鸡翅根两面金黄后将翅根和蒜瓣盛出，余油另外保存

7.将切好的西梅碎放入平底锅内，加入适量的白开水小火熬煮成酱汁
8.放入煎好的鸡翅根、蒜瓣和西梅

9.加水至酱汁没过鸡翅根的2/3，调入1勺生抽，然后大火烧开转小火煮15-20分钟
10.尝一下鸡肉入味且脱骨了即可关火，食用

烹饪技巧
1、最后一步不需要完全将汁收干，只要煮的过程有一部分西梅酱汁挂在翅根上就好了，否则酱汁太多吃起来会太齁的慌；
2、尽量选择鸡翅做这道菜吧，我这次买的鸡翅根不知是不是不够新鲜，肉质不够嫩而且不容易脱骨，还是鸡翅口感好。

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