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標題: 私家窍门丨嫩滑蒸蛋轻松做 [打印本頁]

作者: banzhucao 時間: 2015-2-8 19:25
標題: 私家窍门丨嫩滑蒸蛋轻松做

如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

对，就是按照以下方法做出来：

【攻略1】：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

【攻略2】：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

【攻略3】：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

【攻略4】：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

【攻略5】：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

作者: zfx001 時間: 2015-3-1 20:00
受教了。。。

作者: mspo 時間: 2015-3-1 21:15
看起来不错

作者: huanleying 時間: 2015-4-29 23:40
楼主想不想学随便怎么蒸都不老的方法呢而且不用过筛不用强调冷水

作者: 蒼之濤 時間: 2015-4-30 07:56
蒸蛋还是蛮好吃的

作者: as344688 時間: 2015-4-30 11:45
图破了。看什么啊

作者: t_pt163 時間: 2015-5-15 00:12
学习了，下次一定好

作者: 夜长梦多 時間: 2015-5-15 13:24
图挂了

作者: mymenkns 時間: 2015-5-15 13:30
看什么啊

作者: a5663036 時間: 2015-5-15 16:58
可以可以

作者: 达66 時間: 2015-5-16 09:20
图片没了啊

作者: a570770360 時間: 2015-5-16 10:38
不错又学到一招了

作者: sclayder 時間: 2015-5-20 23:19
图没了，，，蛋羹貌似不错

作者: legendryxd 時間: 2015-6-8 00:52
很好图都挂了

作者: 15178087796 時間: 2015-6-8 01:39
不错

作者: pandahrl 時間: 2015-6-8 12:51
简单好吃

作者: hdmy 時間: 2015-6-13 21:45
过筛还没有用过。

作者: 青涩季憶 時間: 2015-6-13 23:16
蒸蛋很嫩

作者: apple3721 時間: 2015-6-16 13:31
- - 怪不得，没过筛，没加盖。。。全是气孔，而且出来是蛋汤

作者: weiwei4 時間: 2015-8-27 18:31
图片怎么都看不见

作者: 纯属娱乐 時間: 2015-8-28 14:33
回家试试

作者: ghx819 時間: 2015-9-15 11:15
学习哈·每次蒸出来都是随机的哈哈

作者: 兰迪·奥顿 時間: 2015-9-18 13:59
图片啊楼主

作者: tavin 時間: 2015-10-5 21:10
家里没过滤网来过滤

作者: xsxxx2011 時間: 2015-10-20 08:43
这不是水蒸蛋么

作者: xikexiu 時間: 2015-10-20 09:21
学习了，以前确实用凉水蒸的

作者: zhaoweiaier 時間: 2015-10-20 10:00
回家试试去

作者: wb45851706 時間: 2015-10-20 11:18
哎呦不错哦

作者: txjzzl 時間: 2015-10-20 12:22
明天早上试试

作者: 岛是海 時間: 2015-12-17 11:02
看不到图片啊，

作者: whoami3344 時間: 2015-12-19 12:34
为什么我蒸的总有水坑

作者: 卡布奇诺1 時間: 2016-1-23 16:34
蛋羹最爱了，非常美味！

作者: 1178605213 時間: 2016-5-9 00:06
看起来不错

作者: AWYER 時間: 2016-5-19 12:14
看起来不错

作者: 高高在上9 時間: 2016-6-18 19:04
一直吃不厌

作者: tangbin097 時間: 2016-7-7 08:55
蒸多久？？

作者: xk5248842 時間: 2016-7-7 09:35
图全挂了！

作者: luckybba 時間: 2016-7-7 10:05
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