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標題: 干炸大蚝[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 12:52
標題: 干炸大蚝[图]

·配　　料:
〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克

·操　　作:
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）

3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料

作者: 王道士 時間: 2017-1-28 13:54
吃起来不知道怎么样

作者: wadeflyer 時間: 2017-1-28 23:28
将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备

作者: mrbird 時間: 2017-1-29 00:33
有点恶心

作者: 汉武大帝qawz 時間: 2017-1-30 20:55
可以试试

作者: liuaiguo 時間: 2017-1-30 21:28
这能好吃吗

作者: c712568 時間: 2017-1-30 22:28
很养眼的样子

作者: fsi0502 時間: 2017-1-30 23:22
这东西我克不吃

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-5 15:27
油炸食品尽量少吃

作者: LBMLQS 時間: 2017-2-9 15:17

看着不错

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