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標題: 富贵吉祥又添旺 - 鲜参金汤大王鸽 [打印本頁]

作者: jmadam123    時間: 2016-1-16 03:42
標題: 富贵吉祥又添旺 - 鲜参金汤大王鸽
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数量
单位
名称
主料
2.00
x
大王鸽
辅料
1.00
x
鲜人参
100.00
g
南瓜
小料
15.00
g
葱 段
15.00
g
姜 片
调料
10.00
g
家乐鸡粉2kg
10.00
g
家乐浓缩鸡汁
5.00
g
15.00
g
料酒
500.00
g

制作方法

1、鸽子汆水后加入鲜人参、小料、盐、家乐鸡粉、料酒、清水,入蒸箱,炖至鸽肉酥嫩;
2、南瓜去皮去籽,蒸熟打成蓉备用;
3、滤出鸽汤,加入南瓜蓉,用家乐浓缩鸡汁调味后,勾薄芡淋于鸽身上即可。
厨师创作心得:
滋补炖汤是年底宴席点击率很高的菜式,大王鸽肉质感结实,相比肉鸽和乳鸽而言是一款适合炖汤的上佳滋补食材;
炖品便于预制,因此在年底餐饮高峰期受到广大厨师的青睐。
这道菜在传统炖汤的基础上进行创新,加入了绿色健康的元素南瓜蓉,使菜肴更具新意和营养且鲜甜回味。搭配有养生功效的鲜人参,其微甜的参味与鸽肉的鲜香相得益彰,从而被更多食客所接受,实为年底商务宴请的最佳推荐;
家乐鸡粉在炖制类菜肴中添加可保证其醇鲜的底味;
家乐浓缩鸡汁最后添加使鸽肉的肉质鲜香更自然纯正,口感更柔华,同时汤汁醇厚鲜甜,色泽靓丽美观。



作者: 779260liulixia    時間: 2016-1-18 12:33
形状非常的诱人的啦
作者: 岛是海    時間: 2016-1-18 13:48
美味的。
作者: 岛是海    時間: 2016-3-10 17:01
大大的滋补啊。。好。
作者: 岛是海    時間: 2016-3-14 09:40
太美了,就是有营养啊。。
作者: lds4488    時間: 2016-3-14 10:04
779260liulixia 發表於 2016-1-18 12:33
形状非常的诱人的啦

没钱买材料
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 01:40
很好吃的样子,色香味俱全,这个挺难做的~




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