比思論壇

標題: 香芋扣肉 [打印本頁]

作者: gdxn999 時間: 2016-5-1 11:02
標題: 香芋扣肉

主料：猪五花肉500克辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)

香芋扣肉的做法：1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

u=1378852324,3314885237&fm=23&gp=0.jpg (49.96 KB, 下載次數: 3)

2014-11-29 21:40 上傳

點擊文件名下載附件

作者: 769589353 時間: 2016-5-1 11:41
猪五花肉500克

作者: 蒼之濤 時間: 2016-5-1 20:08
芋头我爱吃，但肥猪肉我不爱吃。

作者: 岛是海 時間: 2016-5-3 09:13
会不会太油腻了。。

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.10.236/)