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標題: 辣子鸡 [打印本頁]

作者: lovezhuifeng 時間: 2011-12-29 10:38
標題: 辣子鸡
本帖最後由 lovezhuifeng 於 2011-12-29 10:38 編輯

原料：三黄鸡1只、干红辣椒
调味：葱花、姜片、酱油、料酒、香油、花椒、白芝麻、白糖、盐、食用油各适量

制作过程：
1、仔鸡洗净，斩成小块。
2、取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。
3、干红辣椒去蒂、籽，切段。
4、锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。

5、炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。
6、锅中少许油烧热，下入葱花、姜片、花椒煸香。
7、倒入炸好的鸡块、辣椒段快速翻炒均匀。（这个过程10-15秒为宜，久之辣椒段过火颜色发黑）
8、调入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。

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