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標題: 清蒸鱼 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-7 13:11
標題: 清蒸鱼
原　　料:鱼1条、葱半根、姜1小块、花椒10粒。蒸鱼酱油2勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

操　　作:

1、鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀，切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面。

2、在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉，腌15分钟。

3、葱切丝，姜切片。

4、将一半的葱丝垫在盘底，把鱼放在葱丝上，姜片塞入鱼肚中，在鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

5、蒸锅中倒入水，大火烧开，将鱼放入上气的蒸锅，大火蒸5分钟后取出鱼，倒掉盘子里的水，再倒入1勺蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。

6、蒸鱼的同时，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加热至9成热。

7、鱼蒸好取出，撒上剩下的一般葱丝，趁热将油撇掉花椒浇到葱丝上。

作者: Djb222 時間: 2024-8-3 09:40
這個豉油很關鍵！！！

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