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標題: 豉油王蝦 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2021-1-25 16:46
標題: 豉油王蝦
跟處理茄汁蝦一樣，煎蝦前都需要印乾水分和撲上生粉，使它更香脆，並且防止蝦碌出水和減少彈油。調醬汁只加入了頭抽、糖和水，為甚麼要註明是頭抽呢？首先要講講兩者的分別，頭抽的「頭」是指它是頭一輪提煉的豉油，每一缸豉油只得一批頭抽，因此尤其矜貴，黃豆味重，整體較香醇鮮味。至於生抽則黃豆味輕，同時比頭抽鹹。

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作者: ssx51466 時間: 2021-1-30 20:07

作者: 保护视力123 時間: 2021-1-31 14:43
看着挺好吃的

作者: 甘草 時間: 2022-10-28 11:57
无比的美味

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