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標題: 甜酸蓮藕片 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2021-3-6 08:19
標題: 甜酸蓮藕片
蓮藕先洗淨，切片，一片片的蓮藕比花好看，不過表面有黏滑的澱粉要先洗掉。若果怕蓮藕片氧化變黑，影響賣相，可以加1湯匙醋進清水，放藕片浸泡。燒一鍋熱水，灼藕片約1分鐘，瀝乾。

米醋的酸度強烈，必須要用1:1的食水稀釋，否則吃起來很嗆喉。燒熱醋和水，放入冰糖煮溶，放涼後灌進蓮藕片裏。想味道更有層次，不妨放1條剪碎的昆布，提升鮮味。如果喜歡吃少少辣，可以多放1-2條指天椒。最後擰實個蓋放雪櫃醃2小時就有甜甜酸酸、爽脆清新的涼菜可以吃！

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