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標題: 福建小吃-手抓面 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-4-3 12:46
標題: 福建小吃-手抓面
手抓面,漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃,真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生,你当然也可以使用筷子(叉子也行),只是不够"地方风味"罢了。
材料:碱面、甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱、豆腐干、杂醋酱。
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步骤:和卤面一样,手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出,分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上,先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱,再放上一条油炸豆腐干,然后把面饼包卷起来,蘸杂醋酱吃。
看到这么多种酱,眼花了吧?花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常,但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下:甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的;蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的;而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮,就可以制成金黄香辣的沙茶酱。
面卷里有这样多的酱,拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路,所以不仅要吃得快,而且还得当心你的衣服。

作者: lsjjoo    時間: 2012-4-7 23:07
沙发是我的了啊
作者: 蒼之濤    時間: 2017-2-22 17:42
我还是比较喜欢用筷子
作者: a285016650    時間: 2017-3-16 17:17
流口水了啊
作者: 开心16888    時間: 2017-3-25 11:54
吃过很好
作者: cu38433    時間: 2017-10-8 14:42
没吃过,不知道
作者: likemoney518    時間: 2017-10-8 15:25
没吃过,不知道
作者: likemoney518    時間: 2017-10-8 15:29
流口水了啊
作者: fblqSu35    時間: 2017-11-3 10:37
没吃过,我们这边基本没有南方口味的面馆,遗憾呀。
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-21 15:23
这个好像不错哦
作者: cjxaz    時間: 2018-2-21 21:43
这个好像不错哦
作者: 甘草    時間: 2018-7-22 11:46
还是用筷子吧
作者: zw1961654010    時間: 2018-7-22 12:13
回帖是一种美德
作者: zw1961654010    時間: 2018-7-22 12:14
回帖是一种美德
作者: hanyeming3    時間: 2018-8-14 13:45
来看看~~~~~~~
作者: shangxinren999    時間: 2018-9-4 11:37
看起来好吃
作者: QIUSHUZI    時間: 2018-9-14 13:01
感觉那边的米饭菜之类的更好吃
作者: 乐活668    時間: 2018-9-14 13:35
别用手啊
作者: 微微新娘    時間: 2018-10-10 11:53
那必须多准备一些纸巾了。手抓面条后会很多酱料在手指上哦。呵呵。
作者: huanxiang013    時間: 2018-11-17 14:54
没吃过,不知道

作者: 松动的记忆    時間: 2018-12-14 13:04
还是用筷子比较舒服,想想就怪怪的
作者: 甘草    時間: 2019-2-19 12:18
日常有味道
作者: lmwhm88    時間: 2019-6-25 18:33
真的是用手抓的吃的?
作者: 甘草    時間: 2020-6-9 08:14
可以加多种佐料
作者: david1230    時間: 2021-2-24 15:59
没吃过,不知道,不过沙茶酱的味道还是蛮喜欢滴。




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