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標題: 红烧猪蹄 [打印本頁]

作者: youkailove 時間: 2021-8-24 14:29
標題: 红烧猪蹄
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。
食材明细。主料猪蹄两个。辅料干辣椒适量、草果适量。配料香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐
一茶匙、五香粉、半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。

红烧猪蹄的做法步骤
1猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
2炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
5转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

201107271636289.jpg (31.74 KB, 下載次數: 41)

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-11 02:05

这个可以有

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