比思論壇

標題: 【注意力】网友曝上海出现"明胶小笼包" [打印本頁]

作者: vbviii 時間: 2012-4-19 00:05
標題: 【注意力】网友曝上海出现"明胶小笼包"
东方网4月18日消息：据《劳动报》报道，用明胶代替肉皮冻，加入小笼包内这种由网友爆料反映的“明胶小笼”，目前暂未在上海正规餐厅中出现。记者昨天采访获悉，食用明胶被允许作为食品添加剂使用。业内人士猜测，用它代替肉皮主要是成本更低，且制作工艺更简单。对此，市餐饮烹饪行业表示，上海市场将加强督促和检查。　　近日，有媒体报道，网友反映部分商贩把明胶用在小笼包里。对此，记者昨天联系了南翔小笼、鼎泰丰等品牌，这些企业表示，配方均使用肉皮冻。一家餐饮集团负责人表示，如果小笼中用明胶代替肉皮冻，口感会变得粘稠，不爽口，也没有肉汁的鲜味。　　不过，业内人士透露，不排除市场上有小店使用明胶。市餐饮烹饪行业协会有关负责人表示，食用明胶在餐饮领域是可被允许的添加剂，主要起到凝固、定型作用。　　“上海平时就一直在食品添加剂进行检查，目前在正规餐厅里暂未发现这种情况。”市餐饮烹饪行业协会有关负责人说，协会也将加强对企业的督促和检查。

作者: 无尽 時間: 2012-4-21 23:31
小籠包，如果錎兒做得好，的確味美。
現在社會的什麼東東基本都和化工方面的知道沾上邊。
實際情況，只有多年以後才知道。
不管怎麼樣，只要自己喜歡吃，對自己負責，也不會給別人，特別是家人和朋友帶來負擔就好。

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.10.236/)