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標題: 南充米粉 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-19 19:03
標題: 南充米粉

原料：
米粉、大骨汤、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、红油
做法：
1、熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中。
2、泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小。
3、碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料。
3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可。

心得：
1、虽然米粉可以配羊肉，牛肉，鸡肉，乃至鳝鱼，排骨等多种东西，但是调味基础是基本不变的，尤为重要的就是骨头汤，现在有很多改用鱼汤也很好吃。
2、香菜+酸菜是虫爸的最爱，但是也有用韭菜花来做的。
3、家庭做法不可能一直熬着汤，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃时取需要的量烧开。

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 01:13
这个好像不错哦

作者: hanyeming3 時間: 2018-8-15 08:50
来看看~~~~~~~~

作者: 甘草 時間: 2019-4-15 16:12
很透亮的感觉

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-23 20:25
多放辣椒就更好了

作者: 甘草 時間: 2020-6-8 17:01
清爽得很呀

作者: t52888882 時間: 2020-6-18 15:19
文明回帖

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