1
猪肉馅600克,将姜,葱切大片提前泡在一小碗水中,淀粉少许,鸡蛋清一个。
2
先往肉馅中放入少许香油,然后往同一个方向搅拌。
3
往肉馅里放入酱油,继续搅拌均匀。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再分次放入姜水,继续搅拌。
4
加入少许的盐,鸡精,蛋清,继续往一个方向搅拌。紧接着加入淀粉,继续搅拌,直到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6
锅内倒入油,油温四成热的时候开始放入丸子,小火慢炸。
7
炸好的丸子倒入一个大碗中备用。
8
将泡水用的大块姜葱披在丸子上,倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上火蒸一个小时左右即可。
9
将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油,将汤汁淋到丸子上,即可上桌。
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