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標題: 红烧狮子头 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-5-3 12:30
標題: 红烧狮子头
材料：
猪肉泥（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，肉馅是我自己剁的，比较干净）、荸荠、鸡蛋1个盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、五香粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙
做法：
1，将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2，荸荠，洗净，切成末备用
3，把剁好的猪肉泥、打入鸡蛋，加入荸荠末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4，然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5，将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，起锅就OK了哦！

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