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標題: 生蚝 [打印本頁]

作者: 诸葛言书    時間: 2023-7-2 00:26
標題: 生蚝


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这才是新鲜生蚝,最好吃的做法,简单又快手,人人都学得会

2020-05-19 11:53
生蚝,是富含锌元素的食物之一,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物。是一种依附在海洋礁石上,依靠吃浮游生物为生的贝类,生蚝不仅具有肉味鲜美的食用价值,而且其肉与壳均可入药,具有较高的药用价值。生蚝肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物,其壳中含有大量碳酸钙。牡蛎等贝类中药7种,具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘿瘤等。根据文献报道,生蚝尚有制酸、降压、抗癌、防衰老的作用。因此,生蚝既是药材又可作食品的保健品之一。

说起生蚝,我相信大部分人都再熟悉不过了,这可是很多地方夜间烧烤的主角。生蚝被称为“男人的加油站,女人的美容院”,蚝肉中含大量的微量元素锌以及牛磺酸,牛磺酸可以促进胆固醇分解,降低血脂含量,所以吃生蚝对减肥有帮助,而锌是男性生殖系统至关重要的微量元素,其对儿童的智力成长也至关重要。由于生蚝蛋白质含量接近60%,因此又被称为“海底的牛奶”,除了体质虚寒的人不适合吃之外,真的是男女老少都适合啊。

潮汕地区的蚝属于近江牡蛎,潮汕人将其称为珠蚝,生蚝最新鲜的吃法就是生吃,但是我们潮汕人似乎不好这一口,潮汕这边最鲜的吃法莫过于生腌生蚝了。酱油、鱼露、香菜、辣椒,加上白糖,这就是潮汕人留住生蚝最原始口感的秘诀。经过生腌的生蚝肉,调料中的味道不断渗入生蚝之中,使得原本肥美的蚝肉更加饱满多汁,入口一咬,生蚝的鲜味加上调料那微辣而又多层次的味道,简直让人欲罢不能,这就是被誉为“毒药”的潮汕生腌。

而说到生蚝,蚝烙是潮汕地区的一道经典的小吃,类似于闽南地区以及台湾的蚵仔煎。蚝肉洗净沥干水置于碗中,打入几个鸡蛋,再加入适量地瓜粉,不用加水,搅拌均匀使其成糊状,再加入些许鱼露以及葱花,继续搅拌均匀;炒锅烧热,然后放猪油,待油温够热的时候,倒入面糊并摊开,煎至底下一面金黄就可以翻面了,翻过来之后还要在四周加适量猪油,继续煎,直到另一面也金黄了就能出锅了,吃的时候配上点香菜,最好蘸着鱼露吃。简单的一道小吃,运用到了潮州菜“热火够朥香鱼露”的精髓,想不美味都难,这是来潮汕必尝的一道经典小吃。

潮汕人对蚝的喜爱可不止生腌以及蚝烙那么简单,很多人喜欢将生蚝用来涮火锅,简单烫一下就能吃;许多家庭平时也喜欢买

作者: Sdl86143340    時間: 2023-7-18 00:25
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作者: Ffa6f2as1f!    時間: 2023-7-19 07:47
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作者: jiankangkuaile    時間: 2023-7-20 08:21
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作者: sunsai0208    時間: 2023-7-21 07:52
图片不错!!!
作者: hwx201918    時間: 2023-7-25 11:06
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作者: t_pt163    時間: 2023-8-1 01:51
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作者: suntao1990    時間: 2023-8-3 10:49
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作者: kellysyb123    時間: 2023-8-24 12:48
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