主料:高粉 300g | 低粉 100g |
酵母 6g | 绵白糖 40g |
奶粉 15g | 水 200g |
黄油 30g | 辅料:黄油 220g |
肉桂粉 2g | 蔓越莓干 2汤匙 |
桂圆干 1汤匙 | 朗姆酒 半杯 |
1、 这个带馅料的可颂,和原味的做法有点差别,只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。但成品同样特别好吃,外酥内软。 2、 包入的黄油如果是夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。 3、 包入的浸泡过的果干一定要吸干水份。铺入后适当压入黄油面团中。 4、 包好馅料擀开时,不要老是擀一面成大的片状,要A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。且要用一点干面粉。 5、 发酵可颂要低温,不能超过30度,烤箱发酵时可放了一烤盘水,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好。 6、 烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
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