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標題: 葱油焖鸡 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-3-25 16:08
標題: 葱油焖鸡
食材明细
主料
辅料
调料

葱油焖鸡的做法步骤

  • 1

    切两截3CM长的葱,2CM厚的姜,在案板拍扁用纯净水浸泡备用(50ml左右)。


  • 2

    提前解冻的鸡翅根用淘米水浸泡20分钟(可以更有效的去除血水),洗干净控水。


  • 3

    脱骨,在这之前先把菜刀磨一下,不然不好用。


  • 4

    脱骨后顺便切成大一点的丁(比丁大,比块小)。


  • 5

    切成丁的鸡块加入半勺胡椒粉,一小勺盐,两喷嘴蚝油,一喷嘴酱油,1/4勺味精搅拌,搅拌均匀后再加入一勺油,继续搅拌。静置10分钟后分两次加入泡好的葱姜水备用(泡水的葱姜不要扔,还有用)。


  • 6

    锅中起油(热锅凉油)将切好的土豆块放入锅中炸,土豆大小与鸡块大小差不多即可。


  • 7

    土豆炸出的颜色不够好看可以捞出待油温升高后再复炸一次。


  • 8

    锅中留底油,加入香叶、八角、桂皮、葱、姜(泡葱姜水只用了一小部分,其余的姜切成薄片,葱切成长段)炒出香味,将以上调料捞出。


  • 9

    放入腌制好的鸡肉翻炒,待鸡肉完全变色后放入蒜瓣继续翻炒。


  • 10

    将鸡肉水分炒干后加入前面炸过的葱姜调料翻炒,后加入刚好没过鸡肉的热水,大火烧开后转小火盖上锅盖焖15分钟,放入少许的盐和酱油调味,再加入炸好的土豆块大火收汁。


  • 11

    铛铛铛铛,收汁出锅,盛盘上桌(就不撒芝麻葱花那些花里胡哨的东西了)。




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作者: Djb222    時間: 2024-3-26 09:46
這蔥油雞做的不地道啊
作者: jimdyh    時間: 2024-3-26 23:51
看着就觉得香,油焖鸡已经成为一个独立品牌了




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