比思論壇
標題:
葱油焖鸡
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作者:
雨落润田
時間:
2024-3-25 16:08
標題:
葱油焖鸡
食材明细
主料
鸡翅根
10个
辅料
土豆
1只
调料
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酱油
适量
耗油
适量
菜油
适量
葱
1根
姜
1块
蒜
1头
香叶
2片
八角
1颗
桂皮
一小截
咸鲜
口味
焖
工艺
一小时
耗时
高级
难度
葱油焖鸡的做法步骤
1
切两截3CM长的葱,2CM厚的姜,在案板拍扁用纯净水浸泡备用(50ml左右)。
2
提前解冻的鸡翅根用淘米水浸泡20分钟(可以更有效的去除血水),洗干净控水。
3
脱骨,在这之前先把菜刀磨一下,不然不好用。
4
脱骨后顺便切成大一点的丁(比丁大,比块小)。
5
切成丁的鸡块加入半勺胡椒粉,一小勺盐,两喷嘴蚝油,一喷嘴酱油,1/4勺味精搅拌,搅拌均匀后再加入一勺油,继续搅拌。静置10分钟后分两次加入泡好的葱姜水备用(泡水的葱姜不要扔,还有用)。
6
锅中起油(热锅凉油)将切好的土豆块放入锅中炸,土豆大小与鸡块大小差不多即可。
7
土豆炸出的颜色不够好看可以捞出待油温升高后再复炸一次。
8
锅中留底油,加入香叶、八角、桂皮、葱、姜(泡葱姜水只用了一小部分,其余的姜切成薄片,葱切成长段)炒出香味,将以上调料捞出。
9
放入腌制好的鸡肉翻炒,待鸡肉完全变色后放入蒜瓣继续翻炒。
10
将鸡肉水分炒干后加入前面炸过的葱姜调料翻炒,后加入刚好没过鸡肉的热水,大火烧开后转小火盖上锅盖焖15分钟,放入少许的盐和酱油调味,再加入炸好的土豆块大火收汁。
11
铛铛铛铛,收汁出锅,盛盘上桌(就不撒芝麻葱花那些花里胡哨的东西了)。
20240324171125694653171913003189.jpg
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2024-3-25 16:08 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2024-3-26 09:46
這蔥油雞做的不地道啊
作者:
jimdyh
時間:
2024-3-26 23:51
看着就觉得香,油焖鸡已经成为一个独立品牌了
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