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標題: 葱花饼这样做，层多酥脆，一周都要做两三次！ [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-7-19 18:29
標題: 葱花饼这样做，层多酥脆，一周都要做两三次！
葱花饼这样做，层多酥脆，一周都要做两三次！

这款葱花饼是当早饭吃，所以最好是发面的，因为发面饼凉了也一样好吃，是非常方便的早点。

我们爱吃发面的面食，喜爱发面饼的松软可口，充满麦香和发酵香味。发面的食品更容易消化，更养胃。发面食品含有人体所需维生素B，有维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
发面饼：富强粉400g，温水240g，酵母4g，盐8g 葱花和芝麻　

把所有原料放到面包机里启动和面档，揉成光滑的面团。
我用的是冷藏发酵，即低温发酵，因为是第二天早上烙饼吃，所以提前一晚操作：就是晚上把面发到一倍大时，就把它放在阳台上进行低温发酵（冬季），其他季节放进冰箱的，第二天一早就会发到2－3倍大，发的非常充分并且没有酸味

早上从面包机里取出发好的面团，揉几分钟排除空气，分成四份。用擀面杖把其中的一份面团擀薄，刷上玉米油

面饼上撒葱花，剪开一角，然后从左向右一点点地卷起来

收口向上握成圆形，放到多用锅里，用手再按按饼，把饼按大按圆，盖上锅盖，140度烙饼

在面皮刷油，饼面鼓起来后，翻面烙另一面。两面都烙好后

将温度调到180度敞锅，开始烙饼皮，这样两面的饼皮会非常酥，酥油皮出来后，外酥内软的葱花饼就可以出锅了

美味的葱花饼做好了，一次吃不完，可放冰箱存起来，第2天想吃，继续热一下即可。

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