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標題:
经典京菜
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作者:
fc2
時間:
2024-8-6 23:50
標題:
经典京菜
1. 北京烤鸭
特点
:色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚。烤鸭的制作工艺十分讲究,需选用优质的填鸭,经过多道工序的精心烹制而成。
食用方式
:通常将薄如蝉翼的鸭皮蘸上甜面酱,再搭配上葱丝和黄瓜条,卷入薄饼中食用,口感丰富,回味无穷。
2. 京酱肉丝
特点
:以瘦猪肉为主料,搭配甜面酱、葱姜蒜等调料炒制而成。肉丝滑嫩,酱香浓郁,咸甜适口。
食用建议
:常将京酱肉丝卷入豆皮中,搭配葱丝、黄瓜丝等一同食用,口感更加丰富。
3. 宫保鸡丁
特点
:虽然具有浓郁的川菜风味,但在北京也深受喜爱。以鸡肉丁为主料,搭配花生、干辣椒等食材炒制而成,色泽鲜艳,酸甜微辣,味道浓郁。
4. 葱爆羊肉
特点
:以羊肉片为主料,搭配大葱、蒜等食材炒制而成。口感鲜嫩多汁,羊肉的膻味被大葱和蒜的香味所中和,呈现出独特的鲜美。
5. 清炖羊肉
特点
:以羊肉为主料,搭配白萝卜、枸杞等食材炖制而成。口感清淡鲜美,羊肉的鲜嫩与白萝卜的甘甜相互融合,滋补又美味。
6. 炸酱面
特点
:北京的传统面食之一,以其独特的酱料和面条搭配而著称。酱料选用优质黄豆酱炒制而成,味道浓郁醇厚;面条筋道有弹性,与酱料充分融合后,口感丰富多样。
7. 北京涮羊肉
特点
:以羊肉片为主料,搭配各种蔬菜和调料涮制而成。口感鲜嫩多汁,羊肉的鲜美与蔬菜的清爽相互融合,是冬季聚餐的佳选。
8. 东来顺涮羊肉
特点
:作为北京火锅文化的代表,东来顺涮羊肉有着百年的历史传承。选用内蒙古优质羔羊肉,肉质细嫩,脂肪分布均匀,搭配特制的芝麻酱、腐乳、韭菜花等调料,味道醇厚而不腻。
9. 葱烧海参
特点
:选用上等海参与大葱同烧,海参的柔滑与大葱的浓郁相互衬托,汤汁浓郁而不腻,既有海鲜的鲜美,又有葱香的提味。
10. 老北京烤肉
特点
:源于游牧民族的饮食习惯,是京城烧烤文化的典型代表。选用羊肉或牛肉切成薄片,用特制的炙子(铁板)烤制而成,外焦里嫩,肉香扑鼻。
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