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標題:
兴化米粉
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-24 19:12
標題:
兴化米粉
兴化米粉(
兴化平话字
:bî-heông;兴化语城里腔:pi˧ h-ɔŋ˦˥˧),由大米和水制成,是福建
莆田
传统的特色名点。微黄色,细如丝,干脆可贮藏。
它是
莆田
(古代称
兴化军
、
兴化府
)的著名土特产,又是中国最早的
快餐
之一(汤煮只需30秒),价廉物美,名扬海内外,尤为
海外侨胞
所喜爱。米粉产地以莆田市
黄石镇
西洪和
清江村
为主。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点,久煮易碎、细至1毫米、色泽
微黄
、煮炒易熟、饮食便利,独具一种风味。
兴化米粉是
莆田
市一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点,煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利,独具一种风味。[1]
北宋
以来,一直为兴化(
莆田
)之著名特产。系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等
系列产品
。兴化米粉,条细如丝,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味。家用、馈赠皆宜,是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品,畅销国内外。
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