| 海虾 12个 | 姜 一小块 |
| 大葱 一小段 | 蒜子 一瓣 |
| 欧芹 适量 | 橄榄油 适量 |
| 盐 适量 | 白葡萄酒 10毫升 |
1.备好食材.
2.剪掉虾足虾须清水下冲洗干净，虾头刺连壳一起剪掉，用牙签挑出沙包.
3.虾背剪开挑出虾线，不要再过水洗了
4.姜切丝，大葱切圆圈，蒜子和欧芹切碎末，虾个个虾油饱满，所以在处理沙包虾线前要冲洗干净就是为了这虾油.
5.锅加热倒入适量橄榄油下姜丝和大葱爆出香味捞出姜丝大葱.
6.将虾加入锅里撒少许盐，用锅铲将虾头里的虾油轻轻压出来煎到虾身变色，翻煎另一边，煎的时候轻轻晃动一下锅子使每只虾均匀裹上虾油.
7.将蒜末和欧芹末加入煎好的虾里翻匀烹入十毫升白葡萄酒，轻轻将锅摇动酒精散发就可以出锅了.
8.美味的虾来了.
海虾虾油多比较适合做这道菜，煎的时间不要过久，煎老了肉质紧吃起来口感不细嫩，最后烹入白葡萄酒很重要在去腥的同时能增加虾的鲜香.
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