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標題: 上海八宝饭 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 5 天前
標題: 上海八宝饭
上海八宝饭


食材用料
圆糯米 一碗
猪油 适量
豆沙 适量
红枣 适量
花生 适量
桂圆 适量
莲子 适量
瓜子仁 适量
蜜枣 适量
蜜冬瓜 适量
葡萄干 适量
红绿梅丝 适量
绵白糖 适量
清水 适量

上海八宝饭的做法

小贴士

1、八宝饭可以提前多做几碗,蒸熟后,倒扣出来,包好,放进冰箱冷冻保存。要吃的时候再拿出来蒸热即可。一般了保存半个月左右。
2、八宝饭要用瓷碗做,不锈钢碗会影响味道,玻璃碗容易在蒸的时候裂开。
3、糯米饭蒸熟后一定要趁热和猪油、白糖拌在一起,这样才会容易吸收入味。糯米饭如果不放猪油,蒸的时候就很容易蒸散,吃上去没有粘糯的口感。
4、做八宝饭模具的碗一定要均匀的涂满猪油,可以多涂一些。这样可以防止粘碗,蒸好后倒扣八宝饭才容易出盘。
5、蒸熟的八宝饭要待其冷却后再倒扣,这样可以保证八宝饭充分定型,倒扣过来不容易散开。
6、蒸八宝饭的时间可以长一些,使碗里的东西充分松软膨胀,凝为一体。
7、八宝饭出盘前,可取一把小刀轻轻的沿着碗边划一下,这样更容易出盘。因为碗边的糯米会比较干,和碗粘的比较紧实。
8、蒸好的八宝饭上可以浇上一些稀释的冰糖汁、或者浇上桂花酱,增添果香味和甜蜜感。
9、要注意的是,糯米吃多了不太消化,所以肠胃功能不健全者,“三高”患者,小朋友,老年人都要适量食用。








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