| 鱼尾巴 半边 | 糖 10克 |
| 料酒 少许 | 生姜 少许 |
| 葱花 少许 | 生抽 15克 |
| 老抽 8克 | 食用油 适量 |
1.鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分（我买了半边，雌半边，另一种带脊骨的就是雄半边。
2.热锅冷油加姜蒜爆香，油里有了姜味可以辅助去腥
3.鱼皮朝下，放入鱼尾，煎制两面金黄，我用的铁锅，我觉得铁锅煎出来的鱼皮香，我是个鱼皮控
4.刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用
5.晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了，翻个面
6.尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪
7.全部煎好后放入另一个锅里，准备点火
8.大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香
9.加开水
10.加盖焖10分钟
11.汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花
12.成品～
这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能
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