| 面粉 500g | 肉馅 350g |
| 葱 1根 | 姜 2片 |
| 蒜 5瓣 | 花椒面 适量 |
| 大量面 适量 | 盐 适量 |
| 味精 适量 | 老抽 适量 |
| 生抽 适量 |
1.备好各种食材。
2.面粉用清水搅拌成絮，和成硬面团。
3.炒锅放油，烧至七成，放入肉馅煸炒。
4.把肉馅中的肥肉炒至变白出油。
5.放入小辣椒、葱、姜、蒜，炸至微黄出香味，炝入陈醋，料酒。
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
7.加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐。烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。
8.关火，放入味精，出锅。猪肉面臊子就做好了。
9.把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。
10.锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。
11.削好的面煮三四分钟即可捞出。
12.捞在碗中，不要太满，大约2/3碗。
13.把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！
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