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[主菜] 高颜值的四喜蒸饺

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	無聊 2020-1-2 11:51

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發消息

樓主

發表於 2016-12-23 12:14:33

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食材明细

猪肉350g
天然面粉250g
韭菜150g
西蓝花50g
黑木耳10g
胡萝卜2根

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

高颜值的四喜蒸饺的做法步骤

1

胡萝卜切丁
2

西蓝花切丁
3

黑木耳切碎
4

鸡蛋打碎
5

面粉加水和面
6

面团和好后静置15分钟
7

把韭菜切碎
8

肉馅放入生抽、十三香、盐等调料。
9

和好的面团擀成面皮。
10

先包入肉馅做底
11

捏面皮四角形成口袋状。
12

依次放入胡萝卜、黑木耳、西蓝花、鸡蛋。
13

蒸锅放入胡萝卜片防止粘锅。
14

开始蒸制，蒸制15分钟左右。
15

高颜值的四喜蒸饺就做好了。

小窍门
四喜蒸饺
主料:
面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：
水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
三.包饺子:
1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸15分钟左右即可。
使用的厨具：煮锅