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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 板栗山鸡



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[主菜] 板栗山鸡

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ab77777

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    發表於 2013-8-16 22:40:58
    板栗山鸡
    15位厨友加分 平均4.6 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  


    栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
    材料主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
    辅料：蚕豆淀粉8克，
    调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克

    板栗山鸡的做法
    1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；
    2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
    3.葱切段，姜切片；
    4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
    5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
    6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
    7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
    8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成
    单县, 羊肉, 山鸡
    thesunnyboy

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2013-8-17 09:37:55
    恩 不错 打酱油咯。。。
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    發表於 2013-8-21 15:33:33
    哪天试试，，，，
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    yuanyunyang

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2013-10-18 22:38:18
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个我喜欢
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    wll0316

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  • TA的每日心情
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    2022-6-29 16:08

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2013-10-18 23:59:07

    恩 不错 打酱油咯。。。
    gwm520wpl1314

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    高中生

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-10-26 20:46:08
    现在活的山鸡是别想了，特别是大城市里不让卖了。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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