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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
粉蒸土豆丝
【食材】土豆、胡萝卜、玉米面粉、小麦面粉、香菜、红辣椒、蒜、盐、鸡精、香油
【具体做法】
1,土豆去皮洗净,用擦丝器擦成丝,再用清水淘洗两遍,把表面的淀粉洗掉。
2,将土豆丝沥干水分,再加一把胡萝卜丝,然后淋入少许食用油抓拌均匀。
3,普通面粉、玉米面粉1:2混合拌匀。
4,将拌好的面粉少量多次加入到土豆丝里面,抓拌均匀,使菜的表面裹上一层粉。
5,把菜平铺在蒸屉上,水开上锅,盖上锅盖,大火蒸3~4分钟。我这里的土豆丝比较细,大火蒸3分钟就差不多了。
6,蒸好的土豆丝稍稍冷凉,用筷子抖散。放入大碗中,加红辣椒、蒜末、盐、鸡精、香油、香菜,拌匀就可以吃了。喜欢吃凉的,就等菜完全冷凉之后再调味。
柔软筋道,咸香微辣,既能当菜也能当主食吃,特别开胃。
小贴士
1,除了土豆丝,像茼蒿、芹菜叶、面条菜都适合这样蒸着吃。
2,裹粉的时候不要只加面粉,面粉和玉米面1:2混合,这样蒸出来的菜不粘不坨,吃起来更松散,热量也更低一些。
3,蔬菜非常好熟,根据土豆丝的粗细不同,大火蒸3~5分钟就好。蒸时间长了口感软烂就不好吃了。
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