烧鹅饭

大姑娘

小时候常去养鹅场玩耍，迎来送往了一批又一批的鹅苗，我陪着它们长大，和它们一起嬉戏。我有时和小伙伴闹矛盾了，就跟他们约架，地点选在养鹅场附近，然后趁父母不注意将我的鹅兵们偷偷放出。我一声令下，幼鹅们倾巢而出，小伙伴们就像看到了犹他盗龙，吓得连滚带爬，落荒而逃，从此再也不敢招惹我。我那时觉得自己就像一个大将军，率领着千军万鹅，在温江无人能敌。我还给手下的得力干将起了名字，有阿备、阿亮、阿羽、阿飞，还有几只北方来的鹅我给起名阿操、阿绍和阿布。

可好景不长，每当幼鹅成年后，它们就会无端消失，我知道它们是被卖去饭店和菜场了，我能够理解，只是希望它们能死得有尊严一些。直到一年春节，我家的大客户请我们去他开的火锅店吃饭，在店里我听到一个熟悉的声音：后厨传来大鹅的惨叫，我听出了那是我的阿云、阿超。

我不顾一切地奔向了厨房，看见了惨绝鹅寰的场面：阿云被一个1米8几的墩子踩着脖子踏在地上，墩子用剪刀对准鹅的屁股，熟练地插了进去，上下剪开，然后探入手指，抓住直肠就往外拉，一根一米多长的鹅肠就这样被活活拉了出来，热气腾腾。

我扑向墩子，厮咬着他的大腿。他一把将我按在地上，用剪刀捅向我的屁股，然后凝在半空，把我拎起来端详了半晌，说，哪来的小孩子，我还以为是鹅呢，好险。

我被吓得半死。我冲了出门，任父母怎么叫我也不回去，你能想象你朝夕相处的伙伴突然有一天被端上了饭桌供你涮食吗？而且是涮他的肠子。我做不到，所以我跑了。

从那以后，我跟父母的关系闹得很僵，我无法接受我看着长大的大鹅一只只死得这样凄惨。我央求他们不要把鹅销往火锅店，他们哪里肯依。

从那时起，我偷偷计划着离家出走。我一开始计划去欧洲勤工俭学，我认为那里是文明社会。我想带几只鹅苗去欧洲，死得有尊严一些。结果朋友告诉我，欧洲人是不吃鹅肠子，但他们喜欢吃鹅肝，常年在鹅喉咙里塞一漏斗，每天无休止地灌入高热量食物，直到把它们吃成重度脂肪肝，那就是制作鹅肝酱的食材。

我惊出一身冷汗，心想这国不出也罢，可怜天下之大，竟没有容鹅之处！正当我绝望的时候，我的朋友给我指点了一条明路。

到广东去！他告诉我。那里是动物的天堂。

到广州时我饿得头昏眼花，随便找了一家饭馆把车停在路边，想进去大吃一顿补充体力，毕竟这几天都没怎么顾得上吃。

我进店里坐定，一眼就看到了菜单上的“烧鹅比”三个字，我想完了，这下是把羊赶进了狼窝。我得赶紧撤退，不然我车上那几只鹅将会死不瞑目。

就在这时，老板端上了一盘香气诱人的盖浇饭，米饭上面铺着一排烧得红艳动人的鹅肉，还有翠绿的油菜和荷包蛋。老板说这就是鹅比饭，请慢用。

我凝视着那排鹅肉，研究了足足五分钟，把老板看得莫名其妙，说这是鹅腿上的肉啦，也就是鹅髀，简写成鹅比。

我抱着盘子就开始狼吞虎咽，这烧鹅饭是我在成都从未吃过的美味，鹅皮的香脆、鹅肉的鲜美自不必提，连米饭也渗入了烧鹅的肉汁，就是光吃饭我都能大吃一斤。

我旁若无人地吃下了三份烧鹅饭，老板却没有露出讶异之情，他说他已经习惯了。我问老板怎么店里听不见鹅叫，我说据我所知，杀鹅时鹅会叫得比打雷还吓人。老板说广东人对鹅进行安乐死，不但给它们吃断头饭，还有送行酒，鹅喝完后酩酊大醉，杀起来就没有任何痛苦。

我感动得久久不能言语，老板不明就里，正准备转身离去，我却扑通一声给他跪下，说收下我吧师傅，我想学做烧鹅饭，我带着诚意来的，我车上就有鹅。

老板说他听过带艺投师，还是第一次听说带鹅投师，他问我为什么要拜他为师，我原原本本地把我的故事讲给了他。

老板见我诚贯金石，于是便收我当了学徒。我欣喜若狂地打开货车车厢，招呼阿操、阿权和阿备下车，指着饭馆厨房告诉它们，你们自由了！

阿操、阿权和阿备迈着欢快的矮子步朝厨房奔去，感觉来到了天上鹅间。

老板却不苟言笑，他盯着我说，我要给你上的第一课，就是教你成为一个真正的男人。他示意厨师将我的第一课从厨房端出，那是两盘烧鹅饭。

我想原来这是在考验我的食量来着，我卷起袖管，正准备大干一场，却发现盘子里的两只鹅不是别鹅：一只鹅眼珠子是绿的，那是阿权，另一只鹅翅膀长得几乎垂地，那是阿备。

我被老板一把按住，他说，吃了它们！否则你将永远无法成长。

我含着眼泪吃下了阿备和阿权，吃下了我的兄弟、我的童年。我在一饭之间长大了。

最让我痛苦的是，它俩还挺好吃的。

我通过了这第一课，被老板正式纳为学徒。我在后厨呆了三个月的时间，每天起早贪黑，不辞辛劳。在这里我没有朋友，还好有我带来的最后一只大鹅阿操相伴。我想，之所以老板没有杀掉阿操，估计就是为了让我在异乡有个伴吧，老板真是个好人。

三个月后我从后厨出师，这三个月来我对刀光血影见惯不惊，我麻木不仁地问老板，杀哪只您尽管吩咐。

老板让小工抬出一个笼子，笼子里的大鹅体型瘦小、其貌不扬，但是目光犀利，满脸帝王相。

那是我的阿操。

阿操帮我打过的架数不胜数，它和一般大鹅不同的是它擅长智取，专门攻击下三路，为我立下战功无数。所以我在家里一直护着他，不让父母把它卖掉。它今年已经20岁了，陪伴我从小学走到成人，从内陆走到海边，而我今天要杀了它。

老板说，杀了它，你就可以出师了。

我知道我可以拒绝，但阿操终归要死的，与其让英雄死于鼠辈之手，还不如被我亲手终结。我默默地磨着刀，不敢注视笼里的阿操，但阿操罕见的安静，不像其他大鹅在知晓自己命运的时候那般上蹿下跳。不愧是阿操。

我磨好了刀，然后让伙计给我拿一瓶白酒，我要隆重给阿操送行。伙计递过来一瓶我没见过的白酒，打开后有玫瑰的芬芳。我问他这是什么酒，他说这是玫瑰露酒，广东人喜欢用这种酒来腌制肉类、去腥除膻，是制作烧鹅和叉烧时的必备腌料。

我恍然大悟，原来你们的送行酒其实是用来腌它的，就好比杀人前先给他喝福尔马林，你们这安乐死没有诚意。

也罢，喝什么我都陪你，阿操。我接过玫瑰露酒，倒在两个大碗里，将其中一碗放到阿操的笼子跟前，只见它埋头低酌，一汲而尽。

阿操生性多疑，这么多年来我无数次喂它，它总是慢吞吞地挑来拣去，有时还让它手下的大鹅替它品尝后才肯进食。而今天它如此干脆，仿佛通晓人性，知道这碗酒的性质。

我眼泪夺眶而出，再也不忍看它，昂起头将我的酒干了下去。我瞬间有了醉意。酒壮怂人胆，我提着杀鹅刀，从笼里抓起阿操就是一刀，锋利的刀刃抹过它纤细的脖颈，鲜血喷得我一脸都是。

阿操就这样死了。而我因为喝了酒，属于激情杀鹅，内疚减轻了许多。阿操你放心，我会给你的父母养老送终的，等过完年就把它们接到广州来杀了。

当晚我做了很多梦，梦见我变成了一只大鹅。在梦里，我被关在笼子里，大叫着放我出去，还我自由。厨师冷酷地提起我，指着油锅告诉我，这就是你的自由！