|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1675|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

[飲食常識] 清炖蟹粉-----江苏省名小吃

[複製鏈接]

10

主題

1

好友

200

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2022-3-28 18:12
  • 簽到天數: 105 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    11
    金錢
    957
    威望
    200
    主題
    10
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2020-12-14 21:34:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。
    2.荸荠切成小方丁,菜心择洗干净。
    3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好的菜心略炖即可。

    口味
    原汤原味,“狮子头”,即扬州话说的“大 斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(《齐民要术.炙法第八十》)。

    e850352ac65c10382f7123eebf119313b07e898b.jpg (58.19 KB, 下載次數: 67)

    e850352ac65c10382f7123eebf119313b07e898b.jpg

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    3 小時前
  • 簽到天數: 3579 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4536
    威望
    39037
    主題
    2
    沙發
    發表於 2023-4-14 16:10:34 |只看該作者
    美味无比的小吃
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05
  • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    板凳
    發表於 2023-5-20 09:00:25 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-27 13:06 , Processed in 0.015885 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部