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[主菜] 鲜辣家常海参

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wodetian666

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	郁悶 2023-7-1 22:07

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電梯直達

樓主

發表於 2021-5-6 20:19:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：水发海参600克、精盐3克、猪肥瘦肉120克、酱油10克、郫县豆瓣60克、绍酒10克、青蒜苗50克、味精1、5克、黄豆芽250克（或用豌豆尖）、鲜汤750克、化猪油125克、麻油10克、水豆粉25克、生姜10克。

家常海参的做法

1、猪肉剁细放入锅内炒散籽，熟透起锅装在碗内。选用涨发好的海参用清水洗净，片成长7厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的大片子。放入掺有500克鲜汤的锅内，煮沸起锅，盛装入碗内。黄豆芽掐去根和瓣，青蒜苗切成粗颗粒，郫县豆瓣剁细，姜切成米子。

2、锅内放入10克化猪油烧热，放入黄豆芽，加盐1克，炒熟透，起锅入盘内。

3、锅内继续放入化猪油100克，加入豆瓣和姜米子，炒出红色和香味，掺入250克鲜汤煮沸约1分钟，用漏瓢拂去豆瓣渣不用。而放入猪肉颗和海参，加入盐、绍酒、酱油、味精，煮沸约半分钟，入味后，淋入水豆粉勾芡，待汁浓吐油，再放入青蒜苗颗和麻油，起锅舀在盘内的黄豆芽上面即成。

特点：成菜紧汁亮油，色泽金红，海参润滑爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。

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ssx51466

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發表於 2021-5-8 21:04:52 |只看該作者

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發表於 2021-5-8 22:31:37 |只看該作者

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發表於 2021-5-8 22:32:21 |只看該作者

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發表於 2021-5-12 07:33:05 |只看該作者

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發表於 2021-5-12 11:15:13 |只看該作者

这个要试做一下

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甘草

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發表於 2022-1-6 20:54:35 |只看該作者

营养丰富

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jiangjun098

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	奮斗 2024-11-8 13:02

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發表於 2022-1-6 21:55:33 |只看該作者

喜欢吃辣的可以试一试啦

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lubito

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	奮斗 2024-6-28 20:06

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發表於 2022-4-13 12:11:26 |只看該作者

海参挺多，这样好友营养吗？

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ZZX162252

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	奮斗 2024-7-7 11:45

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發表於 2022-5-21 21:56:38 |只看該作者

营养丰富

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