糖醋松鼠鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 鲈鱼1条
  

辅料

• 青豆适量
• 玉米粒适量
  

配料

• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 葱丝适量
• 姜丝适量
• 蒜末适量
• 蕃茄酱适量
• 白醋适量
• 玉米淀粉适量
  

• 酸甜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

糖醋松鼠鱼的做法步骤

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  1
  
  鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
  
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  2
  
  顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
  
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  3
  
  先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
  
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  4
  
  取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
  
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  5
  
  腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
  
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  6
  
  锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
  
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  7
  
  捞出沥净油摆放在盘中。
  
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  8
  
  炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
  
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  9
  
  加入少许清水。
  
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  10
  
  勾入少许水淀粉。
  
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  11
  
  再下入青豆和玉米粒炒匀。
  
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  12
  
  加入适量白醋炒匀。
  
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  13
  
  最后淋入少许明油
  
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  14
  
  把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
  
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  成品图
  
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  成品图
  
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  成品图
  
  

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