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[主菜] 花生酱炖鸡

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    發表於 2024-2-17 09:38:13 |只看該作者 |倒序瀏覽


    花生酱炖鸡





    简介

    材料
    孜然2小匙姜黄粉1小匙辣椒粉1小匙盐巴1大匙去骨鸡腿1只鸡胸肉1副洋葱大丁半颗蒜头末4个姜泥1大匙黑糖红糖1大匙花生酱3~6大匙市售鸡汤块半块热水(与鸡汤块混匀)400ml番茄酱100g番茄酱(与义酱混匀)1大匙节瓜黄椒1条红椒1个(切大丁)辣椒丁1条香菜或新鲜巴西利适量太白粉水面粉适量


    做法

      1
      先将所有香料混合在一个碗里,鸡腿和鸡胸肉洗净擦干切块后,放在一个保鲜盒里。

      2
      所有鸡肉加入共1大匙和1小匙的香料粉,剩下的香料备用。鸡肉和香料抓匀后盖上盖子,放进冷藏最少2小时,能放隔夜更好。

      3
      准备阶段1的炒料:醃好的鸡肉、洋葱 半颗(切大丁)、蒜头 4个(切末)、姜泥 1大匙、黑糖或红糖 1大匙、鸡高汤 400ml(半个鸡汤块+400ml热水混匀)、番茄泥酱 110g(100g罐装番茄+1大匙番茄酱混合)、花生酱 5~6大匙。

      4
      中火热锅后下1大匙橄榄油(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。

      5
      然后下鸡肉拌炒煎一下,变金黄色半熟就可先呈起备用(锅底面积不够可以分两批煎毕)。

      6
      中小火加1大匙橄榄油后下洋葱炒软(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。

      7
      下蒜末、姜泥、黑糖还有醃鸡肉剩下的香料全部加下去,稍微拌炒一下。

      8
      倒入全部的鸡高汤

      9
      然后把刚刚炒好的鸡肉全部加进锅里

      10
      接着加进混合好的番茄泥酱

      11
      然后挖5大匙花生酱加进汤里

      12
      不用担心花生酱很难拌开,它很神奇,不用几秒就可以融化在汤里,这时拌匀一下。

      13
      汤汁滚后盖上锅盖转小火炖30分钟。

      14
      这时来准备阶段2材料:栉瓜 1条(切小块)、红椒 1个(切大丁)、辣椒 1条(切小丁) 不吃辣可省略;香菜或新鲜巴西利切碎(可省略)、太白粉水 适量

      15
      时间到就把彩椒、栉瓜、辣椒都加进去,汤汁滚后盖上锅盖转小火再炖个20~30分钟,起锅前看一下浓稠度,觉得不够稠的话,可以下一点勾芡,因为我爱浓稠的口感所以我加满多的,视个人喜好而定,不喜欢勾芡的口感可以改用面粉,慢慢洒一些面粉下去搅拌调整浓稠度。

      16
      上桌前洒一点新鲜香菜或巴西利装饰。

      17
      吃起来不会像一般咖哩吃到最后很腻口那样,这花生酱炖鸡味道很清爽!

      18
      此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 14: 花生酱炖鸡

      19
      完成





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    發表於 2024-2-18 10:29:12 |只看該作者
    這麼做雞還是第一次見!
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