养身小龙虾

wuqingcaizi

原料： 盯胎小龙虾500克，洋葱250克，青椒块100克。 调料： 特制十三香料包15克，干辣椒25克，A料36克，白糖10克，盐15克，料酒4克，味精5克，香菜8克，色拉油1千克（实耗150克），鸡汤750克。 A料配方： 姜片、葱段、蒜片各10克，花椒、八角各3克 特制十三香料配方： 薄荷叶、白芷各500克，当归、黄芪、党参各120克，黑胡椒、香叶、桂皮、丁香各100克，草果、天麻、甘草各250克，罗汉果3个，白豆蔻、紫苏、木香、孜然粒、良姜各200克，金银花、桅子花、金砂仁、小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克。

制作方法： （1）将鲜活龙虾掐头去尾，剪去小须，去虾鳃，不用去尾线，加白醋汆洗干净，祛除土腥味；洋葱、青椒切成3厘米见方的块备用。 （2）锅上火放入色拉油，烧至七成热时，下入龙虾，小火炸2分钟至色泽红亮时捞出备用。（3）锅留底油，中火烧至四成热时，下入A料，中火煸炒出香味，再放洋葱、青椒、盐翻炒均匀，放入烧沸的鸡汤中，倒入龙虾、十三香料包，慢火焖烧20分钟，使龙虾入味，捞出入盆中，撒上香菜末即可上桌。 关键： 1．炸龙虾时油温不能底于七成热，否则龙虾颜色会发乌。 2．炒麻辣料时要用中火、低油温，还要注意调料的投放顺序，若先放干辣椒和花椒，后放姜片、葱段等，则不等香味出来，辣椒和花椒已经糊了。 4.焖龙虾的时间不宜过长，慢火焖20分钟后可以在锅中浸泡一会，使其充分入味。

piaolingjijie

很好吃的样子，这个挺难做的，马一个~

高高在上9

小龙虾好吃

LIANGXI

方多点辣椒，美味

randoll

小龙虾是不是特别辣呀                  

兜兜有套

如果我不想吃辣的，用什么可以更好的调味啊

best119best

很诱人啊

岛是海

味道正宗吗。

岛是海

放些辣椒更好。