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[主菜] 红茶法式薄饼[图]

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maiershi

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發表於 2012-1-6 20:25:32 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由 maiershi 於 2012-1-6 20:27 編輯

·配　　料:
低筋麵粉 150公克
蛋 1个
蛋黄 1个
红砂糖 20公克
熔化奶油 35公克
沙拉油 10公克
香橙酒 25公克
红茶茶汁(冷) 380公克
红茶茶渣 1包
1.红茶茶包 1包
沸水 300公克
细砂糖 100公克
蛋黄 2个
2.香橙酒 20公克
柳橙汁 1/4个
柳橙皮屑少许

·操　　作:
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾
1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分鐘。
2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量麵糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。
3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用

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