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[主菜] 豉汁蒸魚雲

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    發表於 2020-9-10 07:04:38 |只看該作者 |正序瀏覽
    魚雲,指在魚鰓兩邊,呈白色半透明膠狀,僅有兩小塊的魚肉。魚檔出售的魚雲大多是大魚頭或鯇魚頭,個人認為大魚頭的魚雲較為嫩滑肥美,購買時可請魚販將魚頭斬件。回家後,(1)必須先把魚雲清洗乾淨,否則會加快變壞的速度及發出臭味。洗淨後可以(2)準備一鍋水,加入米酒和白醋浸15分鐘來去除大魚頭的泥味及腥味,(3)其後用流水沖走米酒和白醋的味道。

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    發表於 2022-11-28 18:44:02 |只看該作者
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    發表於 2022-11-28 11:53:17 |只看該作者
    非常的入味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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