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[主菜] 抹茶豆腐

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    發表於 2020-9-13 14:25:18 |只看該作者 |正序瀏覽
    抹茶,從京都崛起的禪意,傳來香港後成了暢銷的必殺技。當甜品、麵食和月餅等與抹茶發生關係後,事情各走兩端,一是茶香入魂;二是俗不可耐。抹茶是高雅別緻的代表,依日本傳統喝抹茶,每一步都是藝術,由茶碗、茶壺、燒水、沏茶,至茶室中的裝飾、點心、品茶等步驟也一絲不苟。抹茶的茶葉只會使用春茶,香氣佳、苦澀少。與一般綠茶相比,回甘味濃。而且,抹茶粉用整片茶葉研磨而成,在營養上比其他種類的茶葉會更完整。

    與抹茶相配的揀來豆腐及寒天,於暑氣逼人之際,一口抹茶豆腐寒天凍為忘憂重新定義。若果想增加口感,添上紅豆、玄米粒或脆米,軟滑與香脆間,讓味蕾擁有更多享受。

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