水爆肚

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水爆肚

食材用料

牛百叶 1斤 相克食物	香菜 2两 相克食物
芝麻酱 适量	酱豆腐 适量
香醋 少许 相克食物	干红辣椒 三四个
盐 适量	糖 少许 相克食物
油 少许

水爆肚的做法

• 1.牛百叶洗净，切丝。

• 2.香菜洗净。

• 3.水煮开，下牛百叶，数6下，快速捞出。

• 4.牛百叶放凉。

• 5.香菜切段。

• 6.香菜和牛百叶铺在盘子里。

• 7.调碗汁，碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋，再加水，搅拌均匀。均匀倒在百叶上。

• 8.炸辣椒油，倒在酱汁上，听到滋滋的声音。最后撒上芝麻。完工。

  
  

小贴士

一、调碗汁是关键。麻酱多一些，其次是酱豆腐，糖和香醋可放也可不放，放的话尽量少放。调和时，加少许水，调和均匀。
二、百叶焯水时，一定要特别快。水沸腾时，将百叶倒入水中，数6下，马上捞出，否则就很容易老了，太硬，影响口感。