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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 剁椒蒸鱼头

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[主菜] 剁椒蒸鱼头

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TA的每日心情

	開心昨天 09:04

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樓主

發表於 2013-4-4 16:18:48

剁椒蒸鱼头
85位厨友加分平均3.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！
众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！

材料鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

做法1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
小诀窍:
鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸！再次感谢老师了！众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽！

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沙發

發表於 2013-4-4 20:32:09

看着就想吃

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雅蠛蝶

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	無聊 2021-10-24 13:54

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板凳

發表於 2013-4-21 22:19:39

貌似这道菜上过天天向上

我的思绪与常人不同

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	奮斗 2023-7-22 08:00

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地板

發表於 2013-5-25 21:30:56

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鱼头好吃的

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2023-7-22 08:00

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5^#

發表於 2013-5-25 21:31:41

鱼头好吃的

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TA的每日心情

	開心 2021-10-5 06:48

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6^#

發表於 2015-3-7 13:32:05

自己做的不知道有没有在饭店吃到的味道好~

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	奮斗 2024-5-19 22:30

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7^#

發表於 2015-11-10 17:30:55

剁椒鱼头和蒸鱼头有区别？

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	怒 2023-12-18 09:40

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8^#

發表於 2016-3-20 22:13:05

好吃是好吃就是辣

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	無聊 2023-12-23 10:04

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9^#

發表於 2016-3-24 11:06:56

特别爱吃鱼，看着就过瘾

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	慵懶 2023-2-24 12:49

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10^#

發表於 2016-3-24 11:39:36

超爱剁椒鱼头酸菜鱼酸汤肥牛，老板一样来一份！！！

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