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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 红烧鲫鱼

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[主菜] 红烧鲫鱼

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TA的每日心情

	開心 11 小時前

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樓主

發表於 2016-2-20 10:56:36

红烧鲫鱼

材料
鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗

做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

红烧鲫鱼, 煎鱼, 烧鱼

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	無聊 2023-7-15 22:13

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沙發

發表於 2016-2-20 11:47:32

楼主继续加油

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	開心 2024-5-1 06:59

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板凳

發表於 2016-2-21 09:49:25

我家经常吃鱼

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	怒 2024-4-3 09:19

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地板

發表於 2016-2-21 16:41:52

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草鱼把

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	奮斗 2024-3-13 16:26

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5^#

發表於 2016-2-25 09:58:10 來自手機

不管什么菜系我觉得挺好的
來自: iPhone客戶端

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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6^#

發表於 2016-2-25 19:03:59

好吧，我不喜欢吃鱼。

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7^#

發表於 2016-2-26 11:11:08

鲫鱼很鲜美，就是刺比较多，吃的时候比较烦

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	奮斗 7 天前

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8^#

發表於 2016-2-26 11:19:02

小鲫鱼入味些

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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9^#

發表於 2016-3-12 11:27:10

刺会不会太多了。。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	慵懶 2023-7-12 22:19

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10^#

發表於 2016-3-13 23:07:06

是做鱼不能盖锅盖，要不很腥

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