鲜嫩五味明虾片

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原料：明虾700克、酒1汤匙、粉皮10张、姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各1／2小碗、葱姜少许。

五味明虾片的做法

1、将虾背上之肠沙抽出后，即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟（约5分钟），待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。

2、将粉皮全切成1／2寸宽条后，滚水烫一下（约5秒钟），捞出后冲冷水并沥干，铺在大碟的中间部分，再将虾片一片片平，摆成美丽图案。

3、附上5种不同的味汁，由食者自行沾食即可。

味汁调法：姜醋汁——酱油、姜蓉及醋各2汤匙，糖1汤匙，香油、味精少许。

芥辣汁——芥末粉二粉匙加温开水3汤匙，香油1汤匙，酱油、醋各1／2汤匙，味精少许。

沙拉酱汁——沙拉酱2汤匙半加入牛奶二汤匙、柠檬汁1茶匙调匀便可。

糖醋汁——糖醋各二汤匙，番茄酱1汤匙，加香油、盐少许煮滚，冷后便可。

麻辣汁——酱油2汤匙，醋1／2二汤匙，香油、辣油各1汤匙，糖、味精、花椒粉各少许。

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