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[內地] 酱猪头

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  • TA的每日心情

    10 小時前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-22 17:09:37 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

    2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
    3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
    4.压上20分钟即可。
    5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
    6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
    小诀窍:
    猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。[1]

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