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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 川味五香牛肉干

樓主: ab77777

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[主菜] 川味五香牛肉干

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樓主

發表於 2013-12-4 21:15:48

川味五香牛肉干
172位厨友加分平均4.5 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

味道香醇可口。

材料主料：牛肉（瘦）2500克，
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

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	開心 2024-10-18 20:27

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沙發

發表於 2013-12-4 23:17:32

超市的牛肉干50块还不够塞牙缝的了

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板凳

發表於 2013-12-4 23:24:21

刚开始自己做着的话可能要浪费好多钱的，慢慢的好吃了就省钱了

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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地板

發表於 2013-12-8 17:37:13

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

烘干就不容易了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	開心 2024-10-19 02:36

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5^#

發表於 2013-12-10 21:44:18

这个一定要自己试着做一个

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	擦汗 2022-5-10 16:18

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6^#

發表於 2014-1-21 22:56:44

不错啊阚泽

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	擦汗 2022-5-10 16:18

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7^#

發表於 2014-1-21 22:57:58

看着很好吃

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	擦汗 2022-5-10 16:18

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8^#

發表於 2014-1-21 22:58:47

怎么做的啊啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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