|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四川宜宾燃面

12 / 2 頁下一頁

發新帖

查看: 1000|回復: 10

上一主題

下一主題

[粉,面,飯] 四川宜宾燃面

3310 主題	0 好友	2萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 10 小時前

簽到天數: 2799 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 2062
金錢: 1733
威望: 24083
主題: 3310

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2021-6-20 16:00:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

四川宜宾燃面

材料
1. 鲜切面三两
2. 碎米芽菜
3. 猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1
4. 油炸花生仁/盐花生2大匙
5. 大蒜2瓣切小粒
6. 糖1大匙
7. 料酒1大匙
8. 干辣椒剪成小段（可省）

调料：
1. 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙
2. 香油四大匙
3. 香葱一棵
4. 大蒜2瓣
5. 酱油三大匙
6. 糖1小匙
7. 醋1小匙
8. 花椒面少量
9. 味精适量（可省）

做法
1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。
2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，（放个鸡蛋，可省），下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。
3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末，剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。）
4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。
5、葱切葱末。
6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。
7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。
8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我认为会太过了。吃不到其他的味道，全是香油味儿了。
10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。（我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜）。
11、吃的时候可以配上一碗汤。

小诀窍
1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。
2、煮面的水要多一些。如果水少了，这种鲜切面容易粘一快。
3、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。
4、煮好的面条一定要将其水分甩干。
5、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。

掌握好这几点，再配合上齐全的佐料，你就能够做出一碗媲美宜宾当地餐馆的燃面来！

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 27 分鐘前

簽到天數: 3389 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3504
威望: 38847
主題: 2

發消息

沙發

發表於 2022-2-10 18:53:08 |只看該作者

特色美食

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	924 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	擦汗 2024-5-26 20:24

簽到天數: 234 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3933
威望: 924
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2022-3-17 16:41:51 |只看該作者

看上去就是普通拌面。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1652 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	郁悶 6 天前

簽到天數: 236 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4298
威望: 1652
主題: 0

發消息

地板

發表於 2022-3-17 20:20:55 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

这个不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1652 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	郁悶 6 天前

簽到天數: 236 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4298
威望: 1652
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2022-4-21 21:06:36 |只看該作者

这个不错

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	2108 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2024-5-19 22:18

簽到天數: 608 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1595
威望: 2108
主題: 1

發消息

6^#

發表於 2022-5-17 09:31:14 |只看該作者

这个面好

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 27 分鐘前

簽到天數: 3389 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3504
威望: 38847
主題: 2

發消息

7^#

發表於 2022-7-18 17:33:26 |只看該作者

非常特殊

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	770 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-11-15 22:08

簽到天數: 420 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 256
威望: 770
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2022-7-18 20:06:54 |只看該作者

终于看到燃面的样子了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

5 主題	1 好友	842 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-4-28 10:42

簽到天數: 150 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 40
金錢: 2835
威望: 842
主題: 5

發消息

9^#

發表於 2022-8-3 09:59:35 |只看該作者

看着真不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	6582 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶 2024-5-25 15:40

簽到天數: 662 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6163
威望: 6582
主題: 1

發消息

10^#

發表於 2022-8-5 21:31:54 |只看該作者

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 / 2 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-6-3 19:51 , Processed in 0.025141 second(s), 25 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部