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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 猪小排

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[主菜] 猪小排

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TA的每日心情

	開心 2020-2-15 14:53

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樓主

發表於 2016-5-1 11:03:37

                                                                  材料
                                                            主料：猪小排
                                                      辅料：姜、大葱、水
                                                      调料：料酒、陈醋、冰糖


                                                      做法
                                                                                                      1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
                                                                     2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
                                                                     3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
                                                                     4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
                                                                     5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
                                                                     6、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。
                                                                     7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。

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沙發

發表於 2016-5-1 12:29:22

haochi ,,wo喜欢

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板凳

發表於 2016-5-1 12:30:44

跟会去做做饭，吃一下

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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地板

發表於 2016-5-1 12:40:55

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美食好，美食秒

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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5^#

發表於 2016-5-1 13:23:09

一小碗不够吃啊

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	開心 2024-5-1 06:59

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發表於 2016-5-1 20:10:47

这个吃了容易上火

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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發表於 2016-5-3 09:14:14

这个菜也不错哟。。

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	奮斗 4 天前

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8^#

發表於 2016-5-21 10:22:16

恩这个看着不错

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	慵懶 3 天前

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9^#

發表於 2016-8-15 16:10:34

看的非常直观，回家也试一下

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