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[主菜] 红酒焖牛肉

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-8-18 09:45:33 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201208170948004884.jpg


    用料 :

    牛肉 800g 红酒 半瓶(刚好盖住所有食材即可)
    现磨岩盐 适量(海盐) 黑胡椒 适量
    橄榄油 2TBSP或更多些 大蒜 3瓣
    面粉 大约2TBSP 香叶 2片
    新鲜百里香 6枝(如果用晒干的香料,可适当减少分量) 新鲜迷迭香 4小枝(如果用晒干的香料,可适当减少分量)
    意式整颗西红柿罐头 1听(400ml,有新鲜西红柿更好,也可以两者混着用) 红色洋葱 3~4个(每颗切成4块)
    胡萝卜 适量(我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜) 蘑菇 300g(口蘑)
    意大利parsley(flat-leaf parsley) 适量,或者香菜

    做法 :

    1.烤箱预热170摄氏度;牛肉用厨房纸巾擦干水分
    2.切成大块(我切了8块)
    3.在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
    4.把有搪瓷(珐琅)涂层的铸铁锅子放在炉子上加热,加适量橄榄油,锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
    5.至每个面都金黄
    6.捞起备用
    7.用锅里剩下的油把胡萝卜,洋葱,大蒜也稍微煎香至有点金黄(如果油不够可以适量再加些橄榄油)
    8.同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
    9.把牛肉放回锅里,拌一下
    10.并撒少许面粉
    11.翻拌一下
    12.加入西红柿罐头
    13.拌匀
    14.再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
    15.同时把香叶,百里香和迷迭香都丢进锅里
    16.烧开
    17.把整锅放入预热后的烤箱,2小时
    18.两小时后,把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
    19.再1小时左右,直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了,做好之后尝尝味道,根据自己口味用盐和胡椒调整,我就什么都没放了,一切刚刚好
    20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    3 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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