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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 扒酿海参



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[主菜] 扒酿海参

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chenfeinan

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    2024-2-4 11:46

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    [LV.Master]伴壇終老

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    樓主
    發表於 2018-12-27 10:33:33

    扒酿海参

    功效特色：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适

    制作原料：

    整条水发海参12个，鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。

    制作方法：

    将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅，再将海参用开水氽香捞出，炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，再用小火烧透，捞出晾干。将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4/5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内。炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。




    蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2018-12-27 10:57:40
    我好像没吃过这玩意
    cnr12322

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    [LV.9]以壇為家II

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    板凳
    發表於 2019-1-1 17:04:49
    没这样吃过，要是能试试，可就好了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    masen888

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-1-22 17:13:49
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    海参庆祝是最好的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    zxcvbnm520134

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    2021-3-18 12:44

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    [LV.10]以壇為家III

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    5#
    發表於 2019-1-23 13:32:06
    鸡油淋在海参上
    piaolingjijie

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    2021-8-2 20:02

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    [LV.8]以壇為家I

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    6#
    發表於 2019-3-23 06:32:40
    色香味俱全，这个挺难做的，有机会试一下~
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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